Carta
EASY RUN
La parte más dinámica de la carta. Con él identificamos referencias de bocado que reclaman ser comidas con las manos y que nos dieran juego para salir rápido desde cocina, permitiendo al cliente comenzar con el juego de sabores; ya se encuentra en un sitio diferente, va a vivir una experiencia.
MASA NAPOLITANA CON MANTEQUILLA, MUHANMARA Y TAPENADE
12.0€
PANZEROTTI CON MAYO ALBAHACA
X.X€
CROQUETA JAMON CON MAYONESA PIMIENTOS VERDES FRITOS
CROQUETA TXULETA MADURADA 60 DIAS
CROQUETA DE QUESO PAYOYO Y ESPINACAS
ARROZ CRUJIENTE CON TARTAR DE TOMATE SECO
BOCATA DE CANTINA (BRIOCHITO DE ATUN CONFITADO)
SAAM DE PATO LAQUEADO CON HOISING DE PERA
5.5.€
CHALUPITA DE PAPADA LACADA , HOISING DE FRAMBUESA Y MISO
DORITO XL TARTAR DE SALMON Y MARACUYÁ
4.5€
MANTOU DE COSTILLA DE VACA Y BEARNESA
4.0€
TORTILLA GADITANA Y SUQUET THAI
DUMPLING DE VACA CON SALSA TOM YUM
9.0€
BARRA CERO
Barra cero grados o barra de crudos. Surge de la necesidad de enclavar una parte de la carta basada en los crudos (sin cocinar) pero con la exigencia de jugar con el producto en cortes, aliños y elaboraciones, tanto asiáticas como sudamericanas, con sabores desde los más picantes-ácidos a los más profundos, dulces y untuosos
TARTAR ATÚN ROJO FUENTES
O-TORO CATALANA (CON IJADA DE ATUN ROJO FUENTES)
24.0€
CEVICHE LUBINA
SASHIMI ATÚN ROJO FUENTES
TIRADITO DE LUBINA, MANZANA, LIMA Y APIO
22.0€
PLATOS FRÍOS
Este apartado nos sirvió para identificar rangos temperatura de una serie de platos tradicionales de nuestra tierra pero con una propuesta diferente e internacional.
BURRATA MUHAMMARA
ENSALADILLA DE POLLO ASADO MAYONESA DE SU JUGO Y LOMBARDA ALIÑÁ
CARPACCIO ALCACHOFA, SARDINA AHUMADA Y VINAGRETA DE MISO LIMÓN
18.0€
PLATOS CALIENTES
Este apartado nos traslada a diferentes capitales del mundo en los que el comer un plato caliente en
la calle se convierte en el momento más importante del día. Esto nos permite cocinar sin ataduras donde lo más importante es ser goloso y disfrutar.
BERENJENA GLASEADA CON SATAY-CURRY
ALCACHOFAS HOLANDESA DE CACAHUETE Y PARMESANO
KOKOTXAS BACALAO, BEURRE BLANC Y PESTO DE CALAMATA
26.0€
JARRETE ATÚN LAQUEADO, SALSA CAFÉ PARIS Y PARMESANA DE COLIFLOR
BRASAS
Lo que comenzó en Palera como una forma muy primitiva y pura de cocinar con brasas, humos y fuego en horno josper, ha evolucionado hasta nuestros días con una propuesta trabajada y sutil de producto.
SOLOMILLO DE VACA MADURADA
LOMO ALTO DE VACA MADURADA
PLUMA IBÉRICA
DORADA A LA BRASA, PISTO Y PIQUILLOS CONFITADOS (RACIÓN)
RODABALLO BILBAINA (RACIÓN)
LUBINA A LA ESPALDA
50.0€
MEJILLONES BOUCHOT DE BOUCHOT EN MANTEQUILLA DE CURRY VERDE
22.0€
ALMEJAS GALLEGAS A LA BRASA CON AJO Y PEREJIL
24.0€
ARROCES
☀️ Sólo para comer – Contamos con distintas variedades de arroces, trabajados de manera artesanal desde Molino Roca. Puede sustituir el arroz por fideuá de fideo fino en todas las elaboraciones.
ARROZ DEL SEÑORET
ARROZ HUERTANO
ARROZ DE COSTILLEJAS
COSTILLA DE ANGUS Y BOLETUS
CARABINEROS
MORRILLO ATUN ROJO FUENTES
PARA PEQUES
POLLO EMPANADO CON PATATAS
ESCALOPE DE SOLOMILLO CON PATATAS
POSTRES
TORRIJA BANOFEE
CHOCOHUETE
HELADO CHOCOLATE 64% Y CRUMBLE
Todos nuestros helados están elaborados por el heladero artesano Rubén Álvarez (Estudios 33/35)
